「独自の強みを持つ、地域に根付いた中小零細企業の魅力」を発信する情報発信ポータルサイトです。

岡崎コレクション Presented by 青経連
Okazaki collection by SEI KEI REN

企業インタビューページは、青経連と岡崎女子短期大学による産学共同事業です。
岡崎女子短期大学生が青経連加盟の各企業を取材し、学生の視点で発見した各企業の魅力を発信するページです。

企業インタビュー

味波
 小島敏彦 様

アイデアの数は人一倍、時代の波にのって新しい味をつくりだす!

>>企業情報へ

経歴とこの仕事を始めようと思ったきっかけを教えてください。



高校を卒業後にこの商売に入りました。中学のころから将来お店を出したいなと考えていました。高校を卒業して、鳥鈴に入社して10年間修業をしました。10年後に開業ということで、現在の場所に「鳥鈴岡崎岩津店」という名前でお店を出しました。


当時は名前が味波ではなかったのですね。どうして名前を変えようと思ったのですか?



鳥鈴というお店は、何でも安く売るというのが基本でした。名古屋の街中ではたくさん人がいるのでそれでも大丈夫なのですが、この辺りだと当時は田んぼの中にぽつんとあったので、名古屋と同じことをずっとしているのは大変だなと思いました。やはり適正な価格に合わせて売ったほうがいいということで、値段だけ変えるというのもおかしいので、名前を変えることにしたのです。

「味波」というお店の名前の由来を教えてください。



魚料理をやっているので「波」という文字を使って、文字を見ただけでも何屋さんかわかるようにつけました。



どうして魚料理をメインにしようと思ったのですか?



修業をしていた名古屋のお店では、活魚料理という、水槽があってその場で食べる、お刺身にしたのに魚がピクピク動いているというのをやっていました。この辺りではないだろうと、またお百姓さんが多いのでこういったものを食べられるお店をやるのは珍しくていいのではないかなと思い、ここにお店を出すときに水槽を構えて魚をメインにしました。



お店を経営するにあたって大切にしていることはありますか?



まずはお客様の笑顔。ものを提供してもお客様の顔にすぐに現れるので、お客様の笑顔は大事にしたいなということです。いろいろな言葉を使っても、本人がいいなと思っていなければそれなりに顔に出てくると感じるので笑顔は大切にしたいです。



印象的だったこと、嬉しかったことを教えてください。



特別にこれというものは思いつきませんが、やはりお客様が帰って行かれる時に「おいしかったよ」と言っていただけることが最高にありがたいことですね。



岡崎のまぜめんプロジェクトに参加なさっているということですが、なぜ参加しようと思ったのか教えてください。



本当は気軽に来て食べていただけるメニューなどもあるのですが、宴会や仕出しが主流のお店で、突然ぱっときて食べられるお店ではないという印象が根付いてしまったのです。そのような印象が根付いてしまったので、気軽に来て食べていただけるような商品というものにこれはいいかなということで参加しました。



岡崎コレクションに参加なさって、新しいお客様は来るようになりましたか?



まぜめんというものに興味を持ってくださった方が足を運んでくださるということもありますね。逆に今まで見えていた方でもまぜめんというものが気になるということで、次に来たときにはこれを食べようと、1回くらい余分に足を運んでいただくようなチャンスをいただいているのかなと思っています。


まぜめんのメニュー数の目標はありますか。



100種類までいこうという目標はあります。



まぜめん以外におすすめのメニューはありますか。



うなぎの釜めしです。うなぎを専門に扱っているお店でもあまり作られていないと思います。



ひつまぶしやうな丼などとの違いは何でしょうか。



うな丼等は味があっさりとしていますが、釜めしはタレを入れてご飯を炊きこむため、コクがあり米の芯まで味が染み込んでいます。



まぜめんなど趣向をこらしたメニューが多くありますが、新商品などはありますか。



オカザえもんの巻き寿司です。切るごとにオカザえもんの顔が出来るように工夫をしました。意表をつくような商品を作っていくことで興味を持って頂き、味波を知ってもらうことが出来ればと思っています。



最後に、学生へのアドバイスをお願いします。



「若いうちの苦労は買ってでもしろ」という言葉がありますが、色んな物事を見て、それぞれの大変な所や良い所を体験して欲しいと思います。経験によって物事の見方が変わるので、そういうことを学んでから自分のしたいことを決めると良いと思います。


インタビュアー:経営実務科2年 服部、房本
撮影:服部、房本
原稿担当者:服部、房本

企業情報

企業名

味波

代表者名

小島敏彦

所在地

〒444-2146
岡崎市東蔵前1-6-2

TEL

0564-45-5611

FAX

0564-45-7788
>>企業情報へ

・ニチモウ商事株式会社

・㈱ハスピージャパン

・有限会社宇津野組

・株式会社 花徳

・丸三建設 株式会社

・弁護士法人御園総合法律事務所

・高尾石材店株式会社

・紺野反毛工場

・株式会社 新美利一鉄工所

・中部システムビジネス株式会社

・株式会社 鈴六

・浦上建設株式会社

・ののやま税理士事務所

・株式会社建築設計稲吉

・株式会社 水野電機

・有限会社稲垣石材店

・DOZING HAIR SCRATCH

・レンテック大敬

・有限会社 金原商店

・株式会社 アーツ・ラボ

・(株)享成自動車学校

・大法紡績有限会社

・(有)魚憲商店

・有限会社 城南インテリア

・有限会社磯貝彫刻

・㈲渡瀬工業

・株式会社 横山商店

・ふじ行政書士事務所

・東海フーズ株式会社

・アトリエ アンジェリーク

・梅村設備株式会社

・有限会社林鐵工所

・有限会社近藤孝商店

・有限会社 山田管工

・弁護士法人 原田真典法律事務所

・株式会社 ヌカタ製作所

・懐石 亜津佐

・株式会社GLH.

・有限会社 ライフ・ルネッサンス

・山崎建設 株式会社

・株式会社中日設計事務所

・株式会社高須石材工業所

・株式会社 大久保東海

・株式会社松屋コーヒー店

・やはぎ川

・有限会社 上野石材

・株式会社 リードル

・藤建設工業 株式会社

・鶴田法律事務所

・合資会社 栄反毛工場

・ふとんの野畑屋

・長誉館・おかざき塾

・美容室 Bitte bitte(ビッテ.ビッテ)

・(有)タカス水道設備

・株式会社三龍社

・株式会社NECS

・ハチスカ株式会社

・日本石材工業新聞社

・岡崎住設株式会社

・地方卸売市場 岡崎魚 株式会社

・有限会社 丸吉 吉田石材

・サルヴァトーレ

・HAIR CREATE CLEAR(ヘアクリエイト クリア)

・和亭 やなぎ

・カトウ重機有限会社

・渡辺設備 株式会社

・株式会社 東海愛知新聞社

・高田商事株式会社・岡崎支店

・株式会社 東海機械製作所

・株式会社 六高工業

・㈱こもれびネットワーク

・有限会社 善雅

・㈱岡田鉄工所

・(株)ワンワン

・味波

・株式会社あいち補聴器センター

・株式会社江山自動車

・有限会社 杉本石材店

・山本機料株式会社

・株式会社 ニホンサービス

・有限会社 ハヤシ設備

・(有)水月

・日本中央交通株式会社

・三建工業株式会社

・鳥居(稔)石材店

・株式会社 たげんご

・農業生産法人 磯田園製茶株式会社

・美容室 BE-CRAFT(ビークラフト)

・尾崎工業株式会社

・株式会社片岡機械製作所

会社名など興味のあるキーワードで検索してください。

青経連とは

岡崎市

岡崎ビジネスサポートセンター